南陵工作餐-蕪湖虎盛餐飲工作餐-單位工作餐
蕪湖市虎盛餐飲管理有限公司
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地址：蕪湖市鳩江區(qū)博通科技園
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南陵工作餐-蕪湖虎盛餐飲工作餐-單位工作餐
蕪湖虎盛工作餐公司小編給大家介紹下蘿卜絲鯽魚湯的做法
1、鯽魚宰殺后清理干凈，在鯽魚兩面各斜切幾刀。
2、灑上精鹽，用手搓勻入味。
3、炒鍋燒熱放進(jìn)油，晃動(dòng)鍋使油沾滿鍋底。
4、把腌好的鯽魚放進(jìn)炒鍋，用小火煎。
5、待一面煎好后，把鯽魚翻過來煎另一面，直至鯽魚兩面煎到金黃色。
6、鍋里倒進(jìn)清水，放進(jìn)幾片生姜。
7、開大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮，幾分鐘后魚湯就能燉成奶白色。
8、白蘿卜洗凈后切成細(xì)條。
9、把蘿卜條倒進(jìn)炒鍋，大火煮開煮5分鐘左右至蘿卜條變色透明，魚湯煮好。
蕪湖虎盛工作餐公司小編告訴大家芙蓉大蝦的做法
主料：鮮大蝦400克
輔料：雞茸50克 雞蛋清4個(gè) 料酒10克 精鹽1.5克 濕玉米粉20克 雞油10克 熟豬油500克(約耗20克)
清湯200克 火腿末、油菜末少許
制作工藝：
1、將鮮大蝦去頭尾，剝?nèi)ネ鈿?，挑凈沙線，用刀片開成兩片(如蝦大可片四片)用清水洗干凈，放入碗中，加入少許精鹽、料酒、雞蛋清1個(gè)和玉米粉漿好。
2、將雞茸放在碗中，加入料酒、精鹽、玉米粉拌勻，再倒入3個(gè)雞蛋清，定工作餐，拌成稀糊。
3、坐油鍋，注入熟豬油，南陵工作餐，燒至五成熱時(shí)下入漿蝦片，滑熟后撈出，控凈油，倒入雞茸稀糊中拌勻。油鍋繼續(xù)坐火上，燒至五成熱時(shí)下入裹糊蝦片，滑熟后倒入漏勺中，控凈油。(注意，切不可上色)。
4、鍋中留底油少許，倒入蝦片，加入料酒、精鹽、清湯翻炒一下。用濕淀粉勾芡，淋上雞油，事業(yè)單位工作餐，出鍋裝盤，撒上火腿末和油菜末即可。
今天蕪湖工作餐公司小編給大家介紹下做茄子全素餡要注意的幾個(gè)問題：
1、全素餡的標(biāo)準(zhǔn)，這里是佛家的做法，要求不能有葷腥，肉、蛋和蔥蒜都不能用到。
2、選取的茄子不限外形顏色，只要不老，剛摘的嫩茄子，沒有蟲害。
3、豆腐一定是手工豆腐，蕞好酸漿豆腐。因?yàn)榉鸺宜仞W，主要依靠食材的味道。如果是工業(yè)豆腐，沒有的豆腐的原香，這個(gè)餃餡盤出來也基本吃不下，沒有豆腐香味，出來的就是爛茄子味。
4、豆腐拌餡前不僅要炒，還要炒到出香。所以，炒豆腐要炒到粒粒帶焦黃，餡料香味主要靠它，香味的主調(diào)。
5、可以不給味精，但是味精不是化學(xué)品，大米提煉的味料。加入味精，能激發(fā)木耳的鮮味，進(jìn)而調(diào)出茄子的鮮。
6、茄子和木耳不需要前期處理，直接的切碎了拌餡就是。
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